Bílý čaj představuje ten nejjemnější a nejznamenitější druh čaje. Jeho pěstování je velice náročné a specifické. Mladé čajové lístky mají hebké stříbřitě-bílé chloupky, podle nichž dostal bílý čaj své jméno. Po sběru se čajové lístky se nechají zavadnout, poté se suší na slunci, čaj se nepraží ani neoxiduje, a proto si uchovává jemné složení a jedinečnou chuť. Nálev je světlý a je považován za delikatesu mezi čaji.
„Shangrila“ – Nepál vícenálevový /119,-
Zlatozelený nálev velmi vyrovnané delikátní smetanové chuti s květinovými a bylinnými tóny a dlouhým, sladce peprným afertastem.
„Dračí perly“ – Long Zhu White – China vícenálevový /159,-
a ochmýřených výhonků, které jsou při zpracování srolovány do zavinutých perel.
Vůně ovocná a květinová, v ústech zůstává sladký tón s lehkými rysy citrusů s čistou a osvěžující dochutí.
„Starobylé obočí“ – Shou Mee Superior – China vícenálevový /109,-
Velké lístky stříbřitě ochmýřené, podávají mírně nasládlý, jemný a svěží nálev žlutavé barvy. Čaj je mírně povzbudivý, lehké chuti.
„Stříbrné šroubky“– Silver Screw – China vícenálevový /149,-
Znamenitý, ručně dělaný čaj, tvořen zejména stříbrnými pupeny.
Nálev má lehce žlutou barvu a vysoce aromatickou a sladkou chuť, ve které se snoubí chuť květin a přirozené tóny zelených čajů.
„Císařský čaj“ – Pai Mu Tan Orange vícenálevový /109,-
Směs bílého čaje, obohacená kousky pomeranče, pomerančových vloček a květu divizny, které umocní zlatavou barvu nálevu.
Čajová zahrada vícenálevový /109,-
(bílý čaj Pai Mu Tan a bílý čaj Pine Needles, plátky banánu, kousky jablek, papay, pomeranče, citronu, jahod a květy slézu)
