Bílý čaj představuje ten nejjemnější a nejznamenitější druh čaje. Jeho pěstování je velice náročné a specifické. Mladé čajové lístky mají hebké ­stříbřitě-bílé chloupky, podle nichž dostal bílý čaj své jméno. Po sběru se čajové lístky se nechají zavadnout, poté se suší na slunci, čaj se nepraží ani neoxiduje, a proto si uchovává jemné ­složení a jedinečnou chuť. Nálev je světlý a je považován za delikatesu mezi čaji.

„Shangrila“ – Nepál

Zlatozelený nálev velmi vyrovnané delikátní smetanové chuti s květinovými a bylinnými tóny a dlouhým, sladce peprným afertastem.

„Bílé vrtulky“ – Jade Needles Yi Zhu – China

Jeden z nejlepších bílých čajů na světě pochází z provincie ­Fuijan. Je složený pouze z nejlepších lístků, stočených ručně do vrtulek.

„Bílá pivoňka“ – Pai Mu Tan – China

Nálev žluto-oranžový se svěžím jantarovým nádechem, výjimečný svou jemnou nesvíravou chutí.

„Starobylé obočí“ – Shou Mee Superior – China

Velké lístky stříbřitě ochmýřené, podávají mírně nasládlý, jemný a svěží nálev žlutavé barvy. Čaj je mírně povzbudivý, lehké chuti.

„Bílé Peří“ Guanxi – China

Znamenitý, ručně dělaný čaj, tvořen zejména stříbrnými ­pupeny. Nálev má lehce žlutou barvu a vysoce aromatickou a sladkou chuť.

„Stříbrné perly“ – China

Vynikající bílý čaj se spoustou stříbrných tipsů. Listy jsou ručně ­svinovány do tvaru perly. Nálev je nesvíravé jemné chuti.

„Bílá pivoňka pomeranč“ – Pai Mu Tan Orange

Nálev žluto-oranžový se svěžím jantarovým nádechem.

Čajová zahrada

(bílý čaj Pai Mu Tan a bílý čaj Pine Needles, plátky ­banánu, kousky ­jablek, papay, ­pomeranče, citronu, jahod a květy slézu)