Čajovna Peklo, Nebe, Ráj

Bílý čaj
Bílý čaj představuje ten nejjemnější a nejznamenitější druh čaje. Dříve byl tak vzácný a výjimečný, že jej směli popíjet jen čínští císaři. Dnes jeho přednosti postupně objevuje i západní svět a bílý čaj pomalu dohání v oblibě čaje zelené.

Jeho pěstování je velice náročné a specifické. Jedná se o druh čaje, který se získává zpracováním prvních, ještě nerozvinutých čajových lístků a jejich výběru se věnuje velká pozornost. Křehké lístečky se mohou sbírat pouze během krátkého období v roce. Když začne období dešťů, čajové pupeny se rozevřou do lístků a přicházejí o jemnou, svěží a jedinečnou chuť bílého čaje. Mladé čajové lístky mají hebké stříbřitě-bílé chloupky, podle nichž dostal bílý čaj své jméno.

Po sběru se čajové lístky nijak nezpracovávají. Nejdříve se nechají zavadnout, poté se suší na slunci. Bílý čaj se nepraží ani neoxiduje, a proto si uchovává jemné složení a jedinečnou chuť. Nálev z bílého čaje je světlý a vyniká lahodnou chutí – znalci jej považují za opravdovou delikatesu mezi čaji.
Čaje jsou vícenálevové, podávané v konvičce 0,3 l spolu s horkou vodou v termosce.

„Bílá pivoňka“ – Pai Mu Tan – China

Patří k císařským čajům, u kterých se při sběru a zpracovávání už po tisíciletí zachovávají přísná pravidla. Nálev žluto-oranžový se svěžím jantarovým nádechem. Prokazatelně působí blahodárně na činnost lidského organismu a poskytuje uvolnění při stresových situacích a neutralizuje vyzařování způsobené počítačem.

„Starobylé obočí“ – Shou Mee – China

Velké ploché lístky zelené až nahnědlé barvy jsou sříbřitě ochmýřené a podávají mírně nasládlý, jemný a svěží nálev hnědavě oranžové barvy. Čaj je mírně povzbudivý a hodí se pro celodenní popíjení.

Čajová zahrada

Bílý čaj Pai Mu Tan a bílý čaj Pine Needles, s plátky banánu, kousky jablek, papayou, plátky pomeranče a citronu, s kusy jahod a květy slézu.